紅茶のおいしい入れ方

nakamura — Tue, 24 Aug 2010 08:42:09 +0000

水は軟水で、くみたての水道水を使用する（日本の水は軟水なので、そのままでおいしい水です）
鉄分は紅茶の水色や味に影響します。やかんは鉄製以外のものを使用します。
紅茶葉　新鮮なものを選ぶ。少量ずつ買って、早めに飲み切りましょう。
湯を沸騰するまで沸かします。カルキを抜くためしばらく沸騰させた方が良いでしょう。（数分）サーバー、カップは湯を張り保温しておきます。
紅茶葉は１杯２．５ｇの計算で茶葉を入れます。
沸騰したお湯をサーバーに湯を勢いよく入れましょう。一杯４００ccくらいです。（蓋をして２～４分間蒸らします）湯の対流で茶葉がポットのなかでよく動き、おいしい紅茶をいれることができます（これをジャンピングと言います。）紅茶葉が上下に浮いたり沈んだりします。お湯がぬるいと、このジャンピングが発生しません。

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